Chilli sin carne18 / 09 / 2018

Klasické chilli con carne na blogu najdete také, o tom žádná. Chcete-li mít vařeno rychleji a levněji, můžete maso nahradit zeleninou. I když se přiznám, že následující recept mám ráda sice bezmasý, ale ne vegetariánský – používám na něj totiž hovězí vývar. Neznamená to, že by tohle chilli trpělo se zeleninovým. Co se týče pálivosti, směs koření na chilli bývá sama o sobě dostatečně štiplavá, ale přidat papričku do směsi během vaření pro milovníky pálivého je asi to nejmenší.

Postup přípravy

Nakrájejte lilek na větší kostičky a na jedné lžíci ghí ho pomalu nechte opékat a měknout pod poklicí s občasným promícháním ve vyšší pánvi typu wok. Buďte trpěliví, lilek potřebuje čas, klidně i 10 nebo 12 minut. Dejte ho stranou a na další lžíci ghí restujte na kolečka pokrájenou jarní cibulku dozlatova. Přidejte koření a česnek a nechte je minutu rozvonět.

Vsypte zcezené fazole, konzervovaná rajčata, pokrájené rajče, opečený lilek a zamíchejte spolu s vývarem – pro vegetariány použijte zeleninový, jinak doporučuji hovězí pro silnější chuť. Vhoďte i kousky hořké čokolády, která dodá nejen chuť a barvu, ale pomůže i k dokonalé konzistenci. Přisypejte cukr, základně osolte a opepřete. Přiklopte poklicí a nechte lehce probublávat asi 10 minut.

Během toho si připravte plátky avokáda a nastrouhejte sýr. Obojí půjde až nahoru na směs v talíři, stejně tak natrhaný čerstvý koriandr.  V případě, že směs hodně pálí, můžete zjemnit lžící créme fraiche nebo zakysané smetany. Servírujte s tortilla chipsy, vařenou rýží nebo opečenou tortillou.